Bor jellege

Száraz bor az, aminél 4 gramm/liter alatt van a maradékcukor tartalom, más szóval az erjedés során az élesztők a must szinte teljes cukortartalmát alkohollá tudják alakítani. A legtöbb bornál ez természetszerűleg így történik, a többi kategória általában valamilyen borászati vagy szőlészeti beavatkozást igényel (utóédesítés, kései szüret, aszúsítás, stb.). 

Ha a fentieket meghaladja, de 12 gramm/liter alatt van a cukortartalom, akkor félszáraz borról beszélünk.

A félédes borok a fentieknél több, de 45 gramm/liternél kevesebb cukortartalommal rendelkeznek, e fölött pedig édes borokról beszélünk.

Az eddig felsoroltakat komolyan befolyásolja a savtartalommal való harmónia.